Dienstag, 8. März 2016

SAUERKIRSCH-RHABARBER-STACHELBEER SMOOTHIE



Dieser Smoothie erhält seine schöne Farbe durch die roten Zutaten. Er ist besonders etwas für alle, die es auch säuerlich mögen.






ZUTATEN

2 Hände voll Sauerkirschen
2 Hände voll rote Stachelbeeren
1 Banane
1 Stange Rhabarber
Orangensaft


ZUBEREITUNG

Kirschen waschen und entsteinen. Stachelbeeren waschen und die Stielansätze abschneiden. Banane und Rhabarber schälen und in grobe Stücke schneiden.

Das vorbereitete Obst in einen Mixer geben und durchpürieren. Mit Orangensaft auf 1.250 ml auffüllen. 





GEBACKENE FALAFEL MIT MINZESAUCE



Normalerweise werden Falafel in Öl frittiert. Da mir aber von zu fettigem Essen schlecht wird, habe ich die Falafel im Ofen gebacken und sie sind nicht zu trocken geworden. Beim Würzen nicht sparen, die Geschmäcker gehen leicht unter.






ZUTATEN FÜR 14 – 16 STÜCK JE NACH GRÖSSE

Für die Fallaffel:
2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht 265g)
1 Zwiebel
½ bis 1 Bund frische Petersilie
5 Zehen Knoblauch
1 TL Salz
1 TL Cumin
1 TL Koriander
1 geh. TL Harissa
½ TL gemahlener Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Backpulver
4 geh. EL Kichererbsenmehl
Olivenöl zum Bestreichen

Für die Minzsauce:
1 Becher Sojajoghurt
1 Bund frische Minze
Etwas Salz


ZUBEREITUNG

Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen.


Alle Zutaten bis auf das Mehl und das Backpulver in einen Standmixer geben und durchpürieren. Die Masse mit Backpulver und Mehl mischen und gut durchkneten, bis Bällchen formbar sind. Eventuell etwas Kichererbsenmehl zugeben.

Am besten mit leicht feuchten Händen den Teig zu Kugeln formen, etwas flach drücken und auf das Backblech legen. Die Fallaffel mit einem Pinsel mit Öl bestreichen und für ca. 20 Minuten backen, dann herausnehmen und vorsichtig wenden. Noch einmal mit Öl bestreichen und weitere 15 Minuten backen.

Während die Fallaffel im Ofen backen, die Minzsauce zubereiten. Dafür die Minzblätter und Salz in den Joghurt geben und pürieren.





Donnerstag, 3. März 2016

EMMERFLOCKEN-FRÜHSTÜCK



Emmer ist ein sehr mineralstoffreiches Getreide. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizen weist Emmer einen etwas höheren Eisen- und Magnesiumwert und einen deutlich höheren Zinkanteil auf. In Flockenform ist er eine leckere Abwechslung zu Haferflocken.




  
ZUTATEN

100 g Emmerflocken
300 ml Hafermilch
1 EL Erythrit oder eine andere Süße
2 EL Gojibeeren
200 g Beerenmischung TK oder frisch
2 EL Sonnenblumenkerne


ZUBEREITUNG

TK Beeren rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen.

Emmerflocken und Gojibeeren zwei Stunden vor dem Frühstück oder über Nacht in der Hafermilch einweichen. Dann Erythrit oder andere Süße unterrühren.

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben.




DINKELFLOCKEN-FRÜHSTÜCK



Wegen des leicht nussigen Geschmacks von Dinkel bin ich schon vor langer Zeit beim Backen von Weizen auf Dinkel umgestiegen. Aber auch in Flockenform esse ich Dinkel immer wieder sehr gern als Alternative zu Haferflocken.




ZUTATEN

80 Dinkelflocken
150 ml Sojamilch
150 ml Wasser
1 EL Erythrit oder eine andere Süße
150 g Sauerkirschen TK oder frisch
2 EL Kokosraspel
2 EL Gojibeeren
1 EL Chiasamen


ZUBEREITUNG

Dinkelflocken zusammen mit den Gojibeeren entweder über Nacht oder ca. 2 Stunden vor dem Verzehr in Sojamilch und Wasser einweichen. TK Kirschen ebenfalls rechtzeitig aus dem Gefrierfach herausnehmen, damit sie nicht mehr gefroren sind.

Dann alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben.